中国移动“全球通·逐马计划”新赛季启动

　　我国有超500种(zhǒng)毒蘑菇

　　有的能(néng)致命但也能抗肿瘤治抑郁

　　华商报大风新闻记者专访陕西省微生物研究所助理研究员、主任助理祁鹏 电视剧《去有风的(de)地方(dìfāng)》剧情里，小院的人因吃毒蘑菇(mógū)中毒，从而出现幻觉、胡言乱语等，可见毒蘑菇是十分危险的。近日，科学出版社在(zài)北京发布《中国的毒蘑菇》一书，全面盘点了中国超500种毒蘑菇。500多种毒蘑菇一般都(dōu)分布在什么地方？为什么毒蘑菇难以识别？有没有(yǒuméiyǒu)“一眼(yīyǎn)识别”毒蘑菇的诀窍？陕西的野生蘑菇大概有多少种？近日，华商报大风新闻记者专访了陕西省微生物研究所助理研究员、主任助理，中国微生物学会会员(huìyuán)祁鹏。

　　>>专家简介(jiǎnjiè)

　　祁鹏，男，1984年出生，现为陕西省(shǎnxīshěng)(shǎnxīshěng)微生物研究所助理研究员，主任(zhǔrèn)助理，中国微生物学(wēishēngwùxué)会会员、中国自然科学博物馆协会会员以及(yǐjí)陕西省微生物学会会员、陕西省三区人才、陕西省科学家(kēxuéjiā)精神宣讲团成员(chéngyuán)。 主要从事大型真菌领域野生种质资源调查与开发、大型真菌科普教育(jiàoyù)宣讲等工作。参与建立了陕西省微生物研究所秦岭菌物标本馆，并进行了日常维护和宣讲工作。主持国家重点研发计划子课题1项，主持及参加各类科研项目30余项，制定省地方标准11项，发表论文(lùnwén)30余篇，获地市级奖项2项，省级扶贫先进个人1项。

　　陕西省微生物研究所刘愚硕士(shuòshì)也参与了本次科普工作。

　　家庭食源性(shíyuánxìng)疾病事件超2万起

　　首要原因是采食毒蘑菇(dúmógū)

　　形如覆鳞的(de)尖鳞伞、形状特异的粗鳞鹅膏、宛如外星生命的艳红色阿(ā)切尔笼头菌……近日，科学出版社在北京(běijīng)发布《中国的毒蘑菇》一书，全面盘点了中国超500种毒蘑菇。

　　为本书作序的(de)真菌学家、中国科学院院士庄文颖指出，蘑菇导致中毒的机理因种类(zhǒnglèi)而异，若缺乏(quēfá)对物种的正确识别，就会给挽救生命增加难度。

　　蘑菇(mógū)是常见的(de)真菌(zhēnjūn)类群之一，其中既有美味营养(yíngyǎng)的食用菌，也有误食可致死的毒蘑菇。国家食品安全风险评估中心数据显示，2010年至2022年我国发生在家庭的食源性疾病事件超2万起，其中首要原因是采食毒蘑菇中毒。

　　《中国的毒蘑菇》揭示了我国(wǒguó)分布(fēnbù)8个中毒类型的毒蘑菇51科126属509种，毒性(dúxìng)待确定的蘑菇26种，分布存疑的毒蘑菇65种。

　　在《中国的毒蘑菇》一书中(yīshūzhōng)，我国(wǒguó)作者独立或参与命名的新种106个，占全部种类(zhǒnglèi)的1/5。鹅膏菌毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有望治疗重度(zhòngdù)抑郁症……全球范围内开展的科学研究也展现出毒蘑菇作为生物资源的重要价值。

　　毒蘑菇(dúmógū)主要分布在森林地区、草地及荒地中

　　华商报：中国有500多种毒蘑菇，它们一般都分布(fēnbù)在什么地方？都是野生的(de)吗？

　　祁鹏(qípéng)：2025年5月23日发布的《中国的毒蘑菇(dúmógū)》一书记载，我国分布了509种毒蘑菇、毒性待确定的蘑菇26种，分布存疑的毒蘑菇65种。这些毒蘑菇分布广泛，从东北到西南，从沿海到内陆，从平原到山区，都有其踪迹。从生境分布来看，毒蘑菇主要分布在森林地区、草地及(jí)荒地中。例如：灰(huī)花纹鹅膏常生长于壳斗科(dòukē)林中或壳(huòké)斗科与松科混交林地上；大青褶伞常(zhěsǎncháng)生长于公园或小区草坪、菜地及路边草地、荒地和锯末堆上，甚至垃圾堆旁；部分毒蘑菇还(hái)生长在腐朽树干，如叶状耳盘菌。

　　目前我国已报道的毒蘑菇大多是野生的。这些野生毒蘑菇在自然环境(zìránhuánjìng)中生长，没有(méiyǒu)经过人工培育和改良。

　　华商报：毒蘑菇(dúmógū)长什么样？有没有特别“奇葩”的造型，比如像外星生物或者童话里的魔法(mófǎ)蘑菇？

　　祁鹏：毒蘑菇的(de)外观多种多样，没有统一的形状(zhuàng)和颜色，但大多数具有伞形菌类的特征，具备如伞面的菌盖和如伞柄的菌柄结构，此外具有菌环和菌(huánhéjūn)托结构。个别毒蘑菇具有独特的造型和鲜艳的颜色，例如毒蝇鹅膏菌(égāojūn)，菌盖鲜红色或橙红色，表面光滑，有白色(báisè)小斑点，菌白色，菌柄白色，基部膨大。该菌多生长在林中地上或腐木上，含有神经毒素，误食(wùshí)后(hòu)会引起幻觉、精神错乱等症状。还有一种叫做红星头鬼笔的蘑菇，成熟后呈红星状，有多个(duōgè)裂状触手，状如“外星生物”且具有腐臭的气味，令人望而生惧。

　　中国约有1000种(zhǒng)食用菌

　　可人工栽培的食用菌(shíyòngjūn)近百种

　　华商报：能否介绍一下我国(wǒguó)“好蘑菇”和“毒蘑菇”的整体数量、分布、用途(yòngtú)、生态价值等。

　　祁鹏：“好蘑菇”可以理解为食用菌(shíyòngjūn)。全球已知食用菌种类达2500余种，中国约有(yǒu)(yǒu)1000种食用菌。目前中国可进行人工栽培的(de)食用菌接近100种，其中形成商品的有50多种，具有一定生产规模的有20种以上。常见(chángjiàn)的栽培品种包括(bāokuò)香菇、黑木耳、平菇、金针菇等。野生食用菌种类繁多，常见的有美味牛肝菌、鸡油菌、鸡枞菌等，野生菌采集难度大(dà)，产量低，部分珍贵品种难以人工驯化。人工栽培和(hé)野生食用菌均具有较(jiào)高的食用价值或兼具药用价值，部分如灵芝、冬虫夏草、桑黄等蘑菇则主要应用于药物开发、医学美容等领域。

　　毒蘑菇虽然可怕，但某些毒肽、多糖(duōtáng)成分也具很高(gāo)的(de)有科研价值，如鹅膏菌毒素具备抗肿瘤活性、裸盖菇(luǒgàigū)素则有望治疗重度抑郁症。作为生态系统中的分解者(fēnjiězhě)，蘑菇无论是否有毒，都构成了生态系统的重要组成部分，对维持生态平衡，丰富生物多样性具有重要的生态意义。

　　这两种毒蘑菇可抗肿瘤(kàngzhǒngliú)、治抑郁

　　华商报：毒蘑菇对人类有什么用途？鹅膏菌(égāojūn)毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有望治疗重度(zhòngdù)抑郁症，目前处于(chǔyú)什么阶段？未来前景如何？

　　祁鹏：毒蘑菇虽危险，但对人类也有重要作用。在医学领域，毒蘑菇中的裸盖伞素毒性小且作用温和(hé)，可作为治疗抑郁症的潜在药物。它通过激活5-羟色胺2A受体，提高神经可塑性，促进(cùjìn)神经再生(shénjīngzàishēng)，从而缓解抑郁症状。此外，鹅膏环肽类毒素在抗癌研究中展现出巨大潜力，其独特的分子结构和作用机制为癌症治疗提供了新的思路(sīlù)。在生物医学研究中，鬼笔环肽作为一种重要的研究工具，可用于标记(biāojì)和观察细胞(xìbāo)内的微丝结构，帮助(bāngzhù)科学家深入(shēnrù)理解细胞骨架的动态变化及其在细胞生理(shēnglǐ)过程中的作用。这些(zhèxiē)用途表明，尽管毒蘑菇具有危险性，但其在医学和科学研究中的价值不容忽视，为人类健康和生命科学的发展提供了重要的支持。

　　鹅膏菌毒素：这种毒素就像一个(yígè)“抗癌(kàngái)小能手”。它能精准地找到癌细胞(áixìbāo)，阻止它们生长(shēngzhǎng)和扩散。目前，科学家们正在通过相关研究，确认它能不能真的成为一种有效的抗癌药物。不过，这还只是早期阶段，还有很多东西需要学习和验证(yànzhèng)。要真正用在病人身上，可能还需要很多年的时间。

　　裸盖菇素：裸盖菇素的(de)研究已经取得了一些(yīxiē)令人兴奋的进展，它可以帮助患者减轻(jiǎnqīng)抑郁症状，让他们感觉(gǎnjué)更好。目前，已经有了一些小规模的临床试验，结果显示它可能比传统的抗抑郁药更有效。不过，它还没有得到正式批准，还需要更多的研究来证明安全性和有效性(yǒuxiàoxìng)。

　　科学家们正在努力，希望在未来5到10年里，能让这些新的治疗(zhìliáo)方法帮助(bāngzhù)到更多的人。

　　已(yǐ)鉴定出565种秦岭野生蘑菇

　　可食用的有鸡油菌(yóujūn)、羊肚菌等

　　华商报：陕西的(de)野生蘑菇大概有多少种？主要分布在哪里(nǎlǐ)？常见的毒蘑菇有哪些种类？

　　祁鹏：截至目前，陕西省的野外科研团队已(yǐ)鉴定出(chū)565种秦岭野生蘑菇。但近年来，陕西省发现陆续发现并命名的宁陕裸盖菇、宁陕拟蜡伞、秦岭隐孔菌等新物种表明，陕西地区的蘑菇种类非常(fēicháng)丰富，尚有许多(xǔduō)新种有待于发现。

　　陕西境内重要的(de)野生食用菌主要集中在秦巴山区(shānqū)和陕北部分山区，常见的可食用蘑菇(mógū)有美味牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、红菇等。除了可食用菌，秦岭山区还有一些常见的毒蘑菇：

　　鳞柄白毒鹅膏菌：极毒，被称作“致命小天使”，死亡率很高。中毒症状(zhèngzhuàng)多为剧烈腹痛，也(yě)会出现上吐下泻。

　　豹斑(bàobān)毒鹅膏菌：食后半小时至6小时发病。中毒严重时出现幻视、抽搐、昏迷，甚至有肝损害和(hé)出血等。一般很少死亡。

　　鹿花菌：一般(yìbān)食后6~12小时(xiǎoshí)发病。使红血球大量破坏，引起急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏肿大等(děng)，死亡率2%~4%。

　　叶状(yèzhuàng)耳盘菌：形态和黑木耳相似，食后约3小时发病，手指、脚趾(jiǎozhǐ)发痒，脸面红肿，灼烧般疼痛，往往形成水肿和水泡，嘴唇肿胀外翻(wàifān)，发病率高达80%。

　　西安市内及周边地区几乎没有任何食用(shíyòng)价值较大的野生菌类分布，再次呼吁市民朋友不要在市区(shìqū)采食任何野生蘑菇。

　　这五个误区别乱入(luànrù)

　　华商报：为什么毒蘑菇难识别(shíbié)？有没有“一眼(yīyǎn)识别”毒蘑菇的诀窍？

　　祁鹏：自然界的(de)毒蘑菇除了个别形态(xíngtài)特异、颜色鲜艳或者气味难闻的毒蘑菇外，大多数毒蘑菇与可食用蘑菇在(zài)宏观特征(tèzhēng)方面没有显著差异，普通人很难一眼分辨。截至目前，在毒蘑菇辨识方面依然存在几个误区：

　　误区一：颜色越艳毒越大，色泽普通就能吃(chī)。

　　仅以颜色分辨毒蘑菇是不科学的(de)。例如可(kě)食用蘑菇红菇，颜色粉红，鲜艳美丽，但它却很安全(ānquán)。相反，一种叫鳞柄白毒鹅膏菌的蘑菇，菌伞白色，一两个就可致命。

　　误区二：被虫咬的蘑菇(mógū)无毒。

　　其实不是，昆虫和人的(de)代谢途径不一样，虫子咬过的蘑菇也(yě)有可能是毒蘑菇。

　　误区三：蘑菇煮熟毒性(dúxìng)就消失了，就可以吃。

　　高温能杀死某些微生物，但对某些毒素却无效(wúxiào)，毒蘑菇煮熟也不能(bùnéng)吃。

　　误区四：遇到(yùdào)银器或者与大蒜、豆子同煮后变色的有毒。

　　实际上，蘑菇(mógū)毒素不会与银器发生反应，与大蒜(dàsuàn)、豆子同煮后变色则为毒蘑菇更是无稽之谈。

　　误区五：蘑菇受伤变色(biànsè)、流汁液的有毒。

　　并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及(chùjí)乳汁均变(biàn)蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

　　即便专业分类人员，也需结合蘑菇的外观(wàiguān)、形态、颜色以及DNA鉴定才可以确定蘑菇的准确名称。因此(yīncǐ)，没有一个简单的方法能够(nénggòu)将(jiāng)有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。因此，建议大家不要采食野外蘑菇，防止中毒。

　　孩子(háizi)勿触碰不认识的蘑菇

　　华商报(huáshāngbào)：关于防范毒蘑菇中毒，人们需要注意哪些方面？

　　祁鹏：首先，不要随意采摘野生蘑菇(mógū)。野生蘑菇种类繁多，其中很(hěn)多是毒蘑菇。它们和可食用蘑菇外观相似，很难用肉眼(ròuyǎn)区分。所以，最好(zuìhǎo)的办法是不要随意采摘野生蘑菇，尤其是在野外不认识的蘑菇。

　　第二，购买蘑菇(mógū)要选择正规渠道。如果想吃蘑菇，一定要去正规的超市或农贸市场购买。这些地方(dìfāng)的蘑菇经过严格检测，安全性更有保障。不要购买路边摊贩或来源不明(láiyuánbùmíng)的蘑菇，以免买到毒蘑菇。

　　第三，了解常见毒蘑菇(dúmógū)的(de)特征。虽然不建议大家自己采摘蘑菇，但了解一些常见毒蘑菇的特征还是很有帮助(bāngzhù)的。比如，毒蘑菇通常颜色鲜艳，有红、黄、绿(lǜ)等鲜艳的颜色，表面可能有斑点或鳞片。不过，这并不是绝对的，有些毒蘑菇看起来也(yě)很普通，所以不能仅凭外观判断。

　　第四，中毒后的(de)紧急处理。如果不小心误食了毒蘑菇，一定要尽快就医。在等待救护车的时候，可以尝试催吐，但(dàn)要注意安全，避免呕吐物堵塞气道。同时，尽量保留蘑菇的样本，以便医生更好(gènghǎo)地判断毒素类型，采取(cǎiqǔ)针对性的治疗措施。

　　第五，教育孩子不要(búyào)(yào)触碰不认识的蘑菇。孩子们好奇心强，可能会在野外看到(kàndào)蘑菇就去触碰甚至采摘。家长一定要教育孩子，不要触碰不认识的蘑菇，更不要放入口中。

　　总之，毒蘑菇虽然危险，但只要(zhǐyào)我们多加小心，就能有效避免中毒。希望大家都能记住(jìzhù)这些(zhèxiē)防范措施，保护自己和家人的健康。 华商报大风新闻记者 任婷